Vlees Restaurant Nijmegen
In het centrum van Nijmegen vind je The Black Fox, een unieke plek waar je een combinatie vindt van een slagerij met bar en restaurant. Voor echt goed vlees kom je naar ons.
Of je nou een goede ribeye wilt voor thuis of wilt genieten van een dry aged tomahawk in ons restaurant, wij hebben het en bereiden het voor je. Onze slager heeft met de grootste zorg en aandacht vlees geselecteerd en daar weten onze koks wel raad mee!
Slagerij, bar en restaurant in Nijmegen
Geïnspireerd op de butchers uit New York, waar slagers ondertussen op dezelfde hoogte staan als rocksterren, introduceren wij de Amerikaanse vleescultuur in Nijmegen.
In ons restaurant eet je de beste dry aged steaks van de stad. In de bar van The Black Fox kun je genieten van een op maat gemaakte bier of whiskeyproeverij. Bij de slagerij haal je natuurlijk je vlees voor thuis, maar kun je je ook inschrijven voor een workshop. Tijdens de workshop leer je hoe je zelf de lekkerste worsten, patés en rillettes maakt en waar eigenlijk die ribeye precies zit in een koe. Houd je van vlees, dan kom je naar The Black Fox.
Dry aged rundvlees
In onze manshoge rijpingskasten rijpen we ons rundvlees, minimaal een maand lang!
De rijpingskast zorgt voor een constant lage temperatuur (0 tot 2 graden) en een hoge luchtvochtigheid (ongeveer 85%) waardoor het vocht uit het vlees verdampt en het vlees tot wel 30% gewicht verliest. Vroeger noemde men dit het besterven van het vlees. Hierdoor krijgt het vlees een heel geconcentreerde, volle smaak.
Slagerij
In onze slagerij, de enige met Amerikaanse snit in Nijmegen, koop je het beste vlees voor thuis.
Tim, onze slager, voorziet je van deskundig advies en legt je uit hoe je het vlees het beste kan bereiden. Tim was vroeger kok dus weet perfect hoe ieder stuk vlees het beste tot zijn recht komt. We maken alles zelf, verse worst, paté, gedroogde pepperoniworst en porchetta. Bij ons krijg je wat bijzonders.
22 soorten whiskey
Voor een echt bijzondere whiskey moet je bij ons zijn, we hebben er meer dan 22 in huis! Uiteenlopend van zacht en soepel naar rokerig en alles daar tussenin.
We hebben meerdere proeverijen zodat je de verschillen tussen de soorten, landen, rijpingstijden en grondsoorten kunt ervaren. Uiteraard kun je ze ook gewoon per glas bestellen. Lekker bijvoorbeeld bij een porterhouse steak.
Ervaar The Black Fox
We sturen je graag een bericht om je op de hoogte te houden van alles wat we doen.
Geen onzin, we houden niet van spam en gaan vertrouwelijk om met je e-mailadres.
- Inspiratie
- Evenementen
- Nieuwe menukaarten
- En nog veel meer!